夜色渐浓，“文君酒肆” 打烊了。

卓文君送走最后一位顾客，疲惫地坐在柜台前。司马相如和绿萼正在打扫卫生，收拾桌椅，酒肆里只剩下他们三人的身影。忙碌了一天，虽然疲惫，但卓文君的脸上却带着满足的笑容。

“相如，绿萼，你们也过来歇歇吧。” 卓文君说道，“今天辛苦了。”

司马相如和绿萼走了过来，坐在卓文君对面。“小姐，今天的生意真好，客人一直没断过。” 绿萼说道，脸上带着兴奋的神色。

“是啊，今天的收入应该不错。” 司马相如也说道，眼中充满了期待。

卓文君点了点头，从柜台里拿出一个竹简账本和几枚算筹。这是她特意准备的，用来记录酒肆的收支情况。自从酒肆开业以来，她每天都会坚持记账，核算盈亏，把控成本与利润。

“我们现在就来算一算今天的收支。” 卓文君说道，“绿萼，你把今天的收入报一下。”

绿萼连忙从怀中拿出一个布包，里面装着今天收到的铜钱。她将铜钱倒在柜台上，一边清点，一边说道：“今天卖糯米酒收入二百三十文，桂花酒收入一百八十文，高粱酒收入一百五十文，葡萄酒收入一百二十文，青梅酒收入一百文，黄酒收入八十文，下酒菜收入一百五十文。总共是九百一十文。”

卓文君用算筹在竹简上记录下收入：“总收入九百一十文。”

接着，她又开始核算支出。“今天从陈记酒坊进糯米酒五十斤，每斤三文，支出一百五十文；桂花酒二十斤，每斤五文，支出一百文；高粱酒三十斤，每斤四文，支出一百二十文。从李氏酒坊进葡萄酒十五斤，每斤六文，支出九十文；青梅酒十五斤，每斤五文，支出七十五文。从柳家酒坊进黄酒二十斤，每斤三文，支出六十文。下酒菜从卤味店采购，支出一百五十文。铺面租金每月三百文，折算到每天是十文。还有柴火、水、灯油等杂费，大约二十文。”

卓文君一边说着，一边用算筹计算着：“酒品采购支出一百五十加一百加一百二十加九十加七十五加六十，等于六百九十五文。下酒菜支出一百五十文，租金十文，杂费二十文。总支出是六百九十五加一百五十加十加二十，等于八百七十五文。”

她将总收入减去总支出：“九百一十减八百七十五，等于三十五文。今天的净利润是三十五文。”

司马相如和绿萼听了，脸上都露出了惊喜的神色。“今天净赚了三十五文？” 绿萼兴奋地说道，“太好了！我们的酒肆终于开始赚钱了！”

司马相如也十分激动：“文君，这都是你的功劳。如果不是你经营有方，我们的酒肆也不会有今天的成绩。”

卓文君微微一笑，说道：“这是我们大家共同努力的结果。不过，我们不能只看到眼前的利润，还要关注长期的经营。我们要仔细分析账目，看看哪些酒品卖得好，哪些酒品卖得不好，哪些支出可以节省，这样才能不断调整经营策略，提高利润。”

她看着账本，继续分析道：“从今天的账目来看，糯米酒和桂花酒卖得最好，收入分别是二百三十文和一百八十文。高粱酒、葡萄酒、青梅酒和黄酒的销量相对较少。下酒菜的收入是一百五十文，说明顾客对下酒菜的需求还是很大的。”

“支出方面，酒品采购是最大的支出，占总支出的八成以上。我们可以和酒坊主再谈一谈，争取更低的进价，这样就能降低成本，提高利润。另外，柴火、水、灯油等杂费虽然不多，但也可以想办法节省，比如合理使用柴火，避免浪费。”

司马相如点了点头，说道：“你说得有道理。我们明天就去和陈老爹、李娘子他们谈一谈，看看能不能降低进价。杂费方面，我们也会注意节省，避免浪费。”

卓文君又说道：“我们还要建立更详细的记账体系，不仅要记录每天的收支，还要记录每种酒品的销量、库存，以及顾客的反馈。这样，我们就能更准确地把握市场需求，调整进货量和经营策略。”

她拿起竹简账本，在上面补充道：“明日需记录每种酒品的销量和库存，与酒坊洽谈降低进价事宜，节省杂费支出。”

接下来的日子里，卓文君每天都会坚持记账，核算盈亏，并且定期对账目进行分析总结。她发现，糯米酒、桂花酒和下酒菜的销量一直很好，而高粱酒因为度数较高，销量相对稳定，葡萄酒和青梅酒因为价格较高，销量波动较大，黄酒的销量则一直不温不火。

针对这些情况，卓文君及时调整了经营策略。她增加了糯米酒、桂花酒和下酒菜的进货量，确保供应充足；对于高粱酒，保持稳定的进货量；对于葡萄酒和青梅酒，适当降低了价格，同时加大了宣传力度，吸引更多顾客购买；对于黄酒，她与柳家酒坊沟通，改进了酿造工艺，让黄酒的口感更加醇厚，同时推出了 “买黄酒送卤蛋” 的活动，刺激销量。

在成本控制方面，卓文君通过与酒坊主长期合作，建立了良好的关系，成功降低了酒品的进价；通过合理安排人力和资源，节省了柴火、水、灯油等杂费支出。

随着经营策略的不断调整和成本控制的加强，酒肆的利润越来越高。从最初每天净利润三十五文，逐渐增加到五十文、八十文，甚至一百文。酒肆的账目也越来越清晰，经营也越来越规范。

卓文君看着日益增长的利润和清晰的账目，心中充满了成就感。她知道，核算盈亏账目，不仅是对酒肆经营状况的实时监控，更是调整经营策略、提高利润的重要依据。只有牢牢把控成本与利润，才能让酒肆在竞争激烈的市场中长久发展下去。而这份细致入微的管理能力，也让她的经商才能得到了充分的展现。